煲仔飯黃燜雞米飯鍋巴米飯木桶飯蓋澆飯小吃培訓(xùn)學校 

煲仔飯黃燜雞米飯鍋巴米飯木桶飯簡介：黃燜雞米飯又叫‌‌香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟南。較早時期,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓富榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕。
選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。
烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩
湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
做法
黃燜雞米飯
黃燜雞米飯大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境

我們做到：
現(xiàn)場制作現(xiàn)場品嘗 核心技術(shù)無保留全部教授 包教包會教到你學會為止 
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