淀粉及淀粉制品生產許可證審查細則

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經過任何化學方法處理，也不改變淀粉內在的物理和化學特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。

實施食品生產許可證管理的淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。

淀粉及淀粉制品的申證單元為2個：淀粉，淀粉制品。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和申證單元名稱。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2301。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

1．淀粉的基本生產流程

清洗    浸泡(鮮薯類除外)     磨碎    分離     脫水

                                    包裝     干燥

2．淀粉制品的基本生產流程

清洗   浸泡(鮮薯類除外)   磨碎     分離     脫水

      和漿    成型     冷卻     干燥      包裝

   若直接以食用淀粉為原料，其基本生產流程直接從“和漿”開始。

（二）關鍵控制環節。

1．淀粉的關鍵控制環節：

（1）分離；（2）干燥。