裱花師，這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)，近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門專業(yè)就有裱花師，澳大利亞TAFE技術(shù)培訓(xùn)熱門課程也有西點(diǎn)裱花師。

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一、生日蛋糕的基本手法：鮮奶油的打發(fā)、蛋糕坯的制作、蛋糕抹坯的聯(lián)系、蛋糕裝飾的種類、蛋糕裝飾的一般用料、蛋糕裝飾的手法、蛋糕裝飾的布局、色彩搭配等。
二．各種花邊的制作：
　　貝殼花邊　螺旋花邊　小草花邊　Ｓ花邊弧形花邊　婚慶花邊等十余種花邊 
三．各種花體的制作：
　　玫瑰花　百合花　小紅花　五葉花　菊花 向日葵　康乃馨　牡丹花　蓮花等 
四．生肖及人物的制作
　　卡通十二生肖制作－鼠　兔　豬　猴　雞　　蛇 狗　馬　牛　虎　羊　　龍 
　　人物－壽星　壽婆　圣誕老人等
　　其它－松樹　仙鶴　梅花鹿等 
五．常用字體的寫法　噴槍的使用　鮮奶打制色彩搭配　抹坯子 
六．歐式蛋糕的制作：
　１．歐式蛋糕花邊的制作
　２．歐式蛋糕款式造型的制作
　３．水果的切法和擺法
　４．巧克力蛋糕的制作 
七．各種節(jié)日蛋糕　祝壽蛋糕　婚慶蛋糕的制作