學一年廚師多少錢？快速發(fā)展的國民經(jīng)濟給技能型人才，為華北的烹飪學校保定虎振烹飪學校始終把培養(yǎng)學生技術(shù)能力、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力放在位，學院采取“走出去，請進來”的方式，校企雙方共同在專業(yè)與實操崗位技能上下功夫。它在教學上實施“技能+素質(zhì)”一體化教育，一方面注重學生技能的培養(yǎng)，為學生提供更多的學習實踐的機會。

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保定虎振烹飪學校兩年制大廚專業(yè)的李欣也曾經(jīng)歷過這樣的掙扎，考上大專的他，一度心情低落，畢業(yè)后他進入一家小餐廳工作，在那里一位老師傅勸他說這么年輕就出來給人打工，什么時候是個頭，如果真想做餐飲行業(yè)那不如去好好學一學。他覺得這話很有道理，打工永遠是做體力活，想走上更高的崗位必須要有技術(shù)。后他選擇了技能+學歷兩年制大廚專業(yè)，一方面能夠從基礎(chǔ)學習技術(shù)另一方面也彌補了沒有學歷的遺憾。

兩年制烹飪大師班    學期：兩年　授課內(nèi)容：
筵席知識：1、席的意義和種類   2、筵席菜肴的設(shè)計要求。菜肴的成本核算：1、毛利率及售價 2、餐飲成本管理概要。
烹飪營養(yǎng)：1、營養(yǎng)與營養(yǎng)素 2、食物的消化和吸收 3、合理營養(yǎng)與烹調(diào)。
中國烹飪菜系概述：川、蘇、滬、京、魯、閩、粵、徽、浙、云、豫、香港、少數(shù)民族、官府、宮廷。
烹調(diào)前的準備：1、制湯方法及原理 2、干料漲發(fā) 3、糊、漿處理技術(shù) 4、花式菜肴配制。冷拼、
冷菜制作：1、冷菜概述 2、冷菜烹調(diào)方法 3、冷菜拼盤。熱菜烹調(diào)方法：炸、漿、貼、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、燴、煮等。
菜肴的命名：1、各種菜式的命名原則及方法。
特殊原料加工：1、生猛海鮮加工及活養(yǎng) 2、原料拆骨分核取肉 3、精細刀工和茸膠加工。 
調(diào)味技術(shù)：1、調(diào)品的特點 2、復合味的調(diào)制 3、調(diào)味要點解析。

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隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，各行各業(yè)對實用型人才提出了更高的要求，專業(yè)化、標準化和國際化的烹飪?nèi)瞬鸥�是難找。國務院和教育部、勞動保障部、信息產(chǎn)業(yè)部多次發(fā)文，倡導和鼓勵社會力量，大力培養(yǎng)我國的復合型、技能型人才。

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