學(xué)一年廚師多少錢？快速發(fā)展的國民經(jīng)濟給技能型人才，為華北的烹飪學(xué)校保定虎振烹飪學(xué)校始終把培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)能力、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力放在位，學(xué)院采取“走出去，請進(jìn)來”的方式，校企雙方共同在專業(yè)與實操崗位技能上下功夫。它在教學(xué)上實施“技能+素質(zhì)”一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實踐的機會。

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保定虎振烹飪學(xué)校兩年制大廚專業(yè)的李欣也曾經(jīng)歷過這樣的掙扎，考上大專的他，一度心情低落，畢業(yè)后他進(jìn)入一家小餐廳工作，在那里一位老師傅勸他說這么年輕就出來給人打工，什么時候是個頭，如果真想做餐飲行業(yè)那不如去好好學(xué)一學(xué)。他覺得這話很有道理，打工永遠(yuǎn)是做體力活，想走上更高的崗位必須要有技術(shù)。后他選擇了技能+學(xué)歷兩年制大廚專業(yè)，一方面能夠從基礎(chǔ)學(xué)習(xí)技術(shù)另一方面也彌補了沒有學(xué)歷的遺憾。

兩年制烹飪大師班    學(xué)期：兩年　授課內(nèi)容：
筵席知識：1、席的意義和種類   2、筵席菜肴的設(shè)計要求。菜肴的成本核算：1、毛利率及售價 2、餐飲成本管理概要。
烹飪營養(yǎng)：1、營養(yǎng)與營養(yǎng)素 2、食物的消化和吸收 3、合理營養(yǎng)與烹調(diào)。
中國烹飪菜系概述：川、蘇、滬、京、魯、閩、粵、徽、浙、云、豫、香港、少數(shù)民族、官府、宮廷。
烹調(diào)前的準(zhǔn)備：1、制湯方法及原理 2、干料漲發(fā) 3、糊、漿處理技術(shù) 4、花式菜肴配制。冷拼、
冷菜制作：1、冷菜概述 2、冷菜烹調(diào)方法 3、冷菜拼盤。熱菜烹調(diào)方法：炸、漿、貼、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、燴、煮等。
菜肴的命名：1、各種菜式的命名原則及方法。
特殊原料加工：1、生猛海鮮加工及活養(yǎng) 2、原料拆骨分核取肉 3、精細(xì)刀工和茸膠加工。 
調(diào)味技術(shù)：1、調(diào)品的特點 2、復(fù)合味的調(diào)制 3、調(diào)味要點解析。

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隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，各行各業(yè)對實用型人才提出了更高的要求，專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和國際化的烹飪?nèi)瞬鸥�是難找。國務(wù)院和教育部、勞動保障部、信息產(chǎn)業(yè)部多次發(fā)文，倡導(dǎo)和鼓勵社會力量，大力培養(yǎng)我國的復(fù)合型、技能型人才。

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