名師、大師親臨我校表演名菜絕活； 質(zhì) 量：10％理論+10％示范+50％實(shí)操+10％職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練+20％努力100％成功； 管 理：半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)生活安心，家長(zhǎng)放心； 就【學(xué)廚師要多久，武漢學(xué)廚師要多少錢】 保定虎振高級(jí)廚師學(xué)校長(zhǎng)年招收大廚專業(yè)學(xué)員。保定虎振職校辦學(xué)二十八年來(lái)，為餐飲企業(yè)成功培育人才數(shù)萬(wàn)。辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教師技術(shù)全面精湛，對(duì)學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠(chéng)信辦學(xué)，口碑好。對(duì)學(xué)員實(shí)行包就業(yè)，輔助開店創(chuàng)業(yè)。在虎振學(xué)完大廚師技能，一技在手，開店就業(yè)不愁 一、 烹飪大廚與飲食管理 一年 和兩年制 培養(yǎng)目標(biāo) 與北京知名酒店的工作模式接軌,培養(yǎng)**專業(yè)性的廚師,為河北餐飲企業(yè)輸送大批實(shí)用性緊缺人才 通過(guò)組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種烹飪?cè)�料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識(shí)，精通八大菜系名菜名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。 教學(xué)內(nèi)容 理 論：分階段系統(tǒng)講授中國(guó)烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)�料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識(shí)。 實(shí) 操： 1、入廚基本功：由實(shí)操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。 2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦�設(shè)計(jì)制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。 3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺(tái)設(shè)計(jì)，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。 4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個(gè)品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。 5、特色鹵菜：調(diào)味調(diào)色知識(shí)，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營(yíng)與管理，各式鹵料配方 6、綜合訓(xùn)練：綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動(dòng)手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水與燒臘制作技法。 教學(xué)特點(diǎn) 易 學(xué)：只需初中文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進(jìn)，輕松易學(xué)； 采用獨(dú)創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識(shí)講解-大師實(shí)操演示-學(xué)生觀摩品賞-學(xué)生親手實(shí)習(xí)-老師點(diǎn)評(píng)總結(jié)； 師 資：由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識(shí)，聘請(qǐng) 業(yè)：合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無(wú)憂，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！ 畢業(yè)待遇 學(xué)習(xí)期滿，考核合格者頒發(fā)全國(guó)通用的中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書(中、高級(jí))廚師證，就業(yè)及出國(guó)公證有效。學(xué)校根據(jù)學(xué)生綜合成績(jī)分配到北京知名酒店實(shí)習(xí)就業(yè)，月工資元之間 大 廚 學(xué) 制 一年，校內(nèi)學(xué)六月，校外酒店帶薪實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)六月 長(zhǎng) 訓(xùn) 班 ：學(xué)制兩年，在校內(nèi)邊理論邊實(shí)習(xí)一年，校外帶薪實(shí)習(xí)一年 

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