郴州近猝不及防地轉涼，把很多許多衣衫單薄的男男女女凍成狗，似乎昭示：冬天來了，該存肉防寒過冬了；但是對于喜歡吃肉的人來說，什么季節還不是同樣到處串店找好吃的肉？

那不如— —來一份梅菜扣肉粉吧！

這有肥有瘦的帶皮五花肉在經過腌制和蒸煮之后，吸飽了湯汁和梅干菜的醇香，吃進嘴里非常酥軟，完全沒有肥肉的膩味。將經過多道工序制作的梅菜扣肉，放在湖南常德米粉上，更形成了一道絕妙的搭配，咬一口肥美多汁的多層扣肉，嗦一口嚼勁十足的湖南米粉，那種感覺，簡直讓人欲罷不能啊！

制作一碗梅菜扣肉粉，先要做好扣肉：

1.取帶皮五花肉入鍋，放上姜片，加水煮約15分鐘，直至五花肉全熟。

2.撈出，用老抽給肉均勻地上色后，靜置晾干。

3.將五花肉切成均勻8mm厚的肉片。

4.用老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒攪拌均勻，調成調味。將調味汁淋在肉片上，肉片之間也要淋到，靜置腌一會兒。

如此處理完扣肉后，便是制作梅菜了

1.將梅菜用清水泡軟，撈出后瀝干切碎

2.放油入鍋，加姜蓉蒜蓉炒香

3.加切碎的梅菜入鍋炒香后，放香葉八角爆炒

4.加入之前調好的醬汁，悶煮3-5分鐘

你就霸道的夾起這大塊扣肉，再深深滴咬上一大口！留下滿口香味，滿心的幸福感。

“我們做生意靠的是技術，是口味

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