鹵味鹵菜行業的需求很大，經過發展了多年，各家各派也演變出不同的風味口味的鹵水。目前較為流行的口味主要分為粵式鹵水/潮洲鹵水/北方鹵水/川味鹵水等，或分為白鹵，紅鹵，油鹵。盡管各種鹵水的配料口味不一樣，但它的保存方法都是相同的。

       廣州鵝尚煌燒臘培訓中心采用的是理論知識講解跟學員親手實操相結合的操作式燒臘培訓機構。擁有700平方米的培訓基地，設施齊全。具體課程安排：早上進行理論課跟腌制課，講解每一個技術難點和腌制的具體操作。下午在師傅指導下進行實際產品的實操。在實踐操作的過程中，師傅與學員緊密互動，手把手操作，透徹每個細節。從選材到制作過程物盡其用，每個成品從色、香、味、形的綜合判斷都詳細講解，讓所有學員學完成后具有獨立操作能力。歡迎親臨現場考察及品嘗。