清明節(jié)祭司、家族聚會(huì)宴會(huì)用餐全素金盆大盆菜 

 御陽(yáng)國(guó)際餐飲外宴 盆菜是港澳新界的傳統(tǒng)食物，已有數(shù)百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統(tǒng)的盆菜用木盆或者梯盆承載。每逢喜慶節(jié)日，如開(kāi)業(yè)慶典、公司周年慶、喬遷新居.....很多地方都會(huì)舉行盆菜宴會(huì)。 
    盆菜作為客家菜出現(xiàn)由來(lái)以久，意思為“發(fā)財(cái)大盆菜”，大盆菜，顧名思義就是用一個(gè)大大的盆子將食物放在里面，和在一起，繪制成一種特別的品味。豐盛的材料一層層疊進(jìn)大盤(pán)之中。最容易吸收肴汁的食物一般放在最底層。吃的時(shí)候每圍一盆，一層層吃下去。汁液交融，味道味道馥郁而香濃。 
    盆菜起源于宋代，由宋帝昺年間留傳，從落難香港的“黃帝菜”，搖身一變而成為新界原居民每每于歲時(shí)祭祀、 大時(shí)大節(jié)、乃至婚嫁慶典等禮儀時(shí)作為招待客人的菜餚，即今天的“盆菜”，讓嘉賓吃個(gè)飽、飲個(gè)醉，這正是他們的好客之道，亦成為他們的習(xí)俗之一。居民在祠堂擺設(shè)盆菜宴，一開(kāi)就是數(shù)十席到上百席，甚至是早晚連開(kāi)的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚擺足一整天，全日不同時(shí)間開(kāi)席，大家圍爐共坐，隨到隨喫，氣氛熱鬧。