山東大棗的保健功能；
    山東大棗的維生素C含量居百果之冠，比蘋果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被譽為“天然維生素C丸”。近年來，科學家研究發現山東大棗還含有其他多種人體必需的物質，具有不少新的保健功能：

    抗過敏：國內曾有人采用說的大紅棗治敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，一般3天見效。后來日本科學家發現山東大棗中含有大量叫作環磷酸腺苷的物質，它具有擴張血管抗過敏作用，同時具有增強心肌收縮力，改善心肌營養的功能。

    抗癌：山東大棗富含三萜類化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最強，超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細胞的能力，但卻有調節細胞分裂的作用。二者協同作用的結果，可以使異常增生的癌細胞分裂超向正常。動物試驗也證明，在同樣飼喂致癌物的情況下，加服山東大棗的動物出現消化道惡性腫瘤的百分比，只有未服山東大棗動物的一半。因此腫瘤病人在應用其他抗腫瘤措施的同時，可以每日服山東大棗制成的食品，即有抗腫瘤作用，又有益氣養血，增強體質，緩解放療、化療副作用的功效。

    護肝：實驗和臨床均證明山東大棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。臨床報道，對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，后入紅棗、冰糖）1劑，30天為1療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平。

    緩和藥性：在一些藥性猛烈的方劑中配入大紅棗，可以緩和藥性，以免峻烈藥物傷人正氣。

    康復人體：英國科學家在163個虛弱患者中做過試驗，凡是連續吃大紅棗的人，健康恢復的速度比單純服用維生素的人快3倍以上。山東大棗有抗疲勞的作用，能增強人的耐力。此外，用紅棗豬骨煮糯米粥常食，是一種很好的膳食補品，可滋養精血，特別對血液病、老年體弱更有助益。
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