“民以食為天”很多新興的、發(fā)展很快的餐飲企業(yè)又招聘不到所需要的崗位人才。廚師行業(yè)稱為熱門專業(yè)礦山機(jī)械并稱為未來的十大高薪職業(yè)。保定虎振烹飪學(xué)校經(jīng)過與餐飲企業(yè)調(diào)研和充分商討后及時(shí)調(diào)整專業(yè)，聯(lián)合開展再培養(yǎng)工程，既滿足了企業(yè)的用人需求，也解決了學(xué)生的就業(yè)問題。

    烹飪綜合班:學(xué)期三個(gè)月，由特級和高級技師任教，學(xué)習(xí)原料加工技術(shù)與應(yīng)用，翻勺技巧，中高檔原料漲發(fā)技術(shù)，藝術(shù)拼盤制作，中高檔宴席制作，成本核算，營養(yǎng)衛(wèi)生，傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵等菜品的制作及其他各地方菜的代表菜品300余道，學(xué)習(xí)食品雕刻及中西式面點(diǎn)制作的基本知識。名師表演、指導(dǎo)，實(shí)習(xí)材料免費(fèi)發(fā)放，菜品實(shí)習(xí)完由老師鑒定打分，菜品歸學(xué)員食用。
    食品雕刻班：學(xué)期一個(gè)月。學(xué)習(xí)食雕原料及食雕工具的知識與應(yīng)用，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)各種花鳥魚蟲、龍鳳人物、樓宇亭閣，建筑景觀、瓜燈瓜盅等瓜果，蔬菜雕刻技法，學(xué)習(xí)瓊脂雕、泡沫雕、面塑、各種鏤空雕、創(chuàng)意雕及大型展臺組合雕與整雕的設(shè)計(jì)與布置藝術(shù)。
    中西式面點(diǎn)班：學(xué)期一個(gè)月，學(xué)習(xí)面點(diǎn)原料知識，各類面點(diǎn)的制作工藝，器械使用與維護(hù)等專業(yè)知識。學(xué)習(xí)金餅、喜餅、油餅、千層餅、花卷、涼皮、五彩饅頭、花色水餃、冠頂餃、一品餃、水蒸包、燒麥、層酥點(diǎn)心、油條、油炸糕、鍋貼等一百多種食品的制作技術(shù)及創(chuàng)新技法。學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中還可在校辦食品廠參與食品制作與經(jīng)營，使學(xué)員在畢業(yè)時(shí)既能學(xué)會(huì)技術(shù)又懂經(jīng)營與管理。

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