里脊肉 選購指南
東港砂鍋米線培訓(xùn)學(xué)習(xí)，正宗過橋米線技術(shù)轉(zhuǎn)讓，學(xué)習(xí)米線制作
正宗云南過橋米線培訓(xùn)學(xué)習(xí)，正宗米線制作方法，專業(yè)米線做法學(xué)習(xí)，米線是云南著名的風(fēng)味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、里脊肉、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進(jìn)餐時(shí)，以沙鍋或大湯碗盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得雪白、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油......
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