谷物早餐的市場(chǎng)

據(jù)報(bào)導(dǎo)，世界谷物早餐的年產(chǎn)量達(dá)到320萬噸，銷售金額為166億美元。美國(guó)是早餐谷物市場(chǎng)，占了數(shù)量的一半左右和銷售金額的60%左右。歐洲早餐谷物的市場(chǎng)也很大，有法國(guó)、德國(guó)、西班牙和英國(guó)等五大市場(chǎng)，約產(chǎn)早餐谷物81.5萬噸和銷售金額40億美元以上。功能性早餐谷物在各國(guó)均有很大發(fā)展，在美國(guó)和英國(guó)等歐美國(guó)家都獲得了很高的市場(chǎng)地位，而在我國(guó)，只有少數(shù)白領(lǐng)等階層的人對(duì)谷物早餐比較熟悉，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平提高，生活節(jié)奏加快，保健意識(shí)增強(qiáng)，家用微波爐普及，預(yù)見早餐谷物市場(chǎng)前景廣闊。

國(guó)人早餐現(xiàn)狀分析：早餐對(duì)于人體健康和人們一天的精力都十分重要，據(jù)有關(guān)調(diào)查表明：我國(guó)33%的人不吃早餐或很少吃早餐，57%的人對(duì)現(xiàn)在的早餐市場(chǎng)不滿意，我國(guó)大、中小學(xué)生中有43.5%不能保證每天吃早餐，我們的早餐食品品種少、營(yíng)養(yǎng)不全，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量明顯不足。因此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已把新型早餐食品的研制開發(fā)作為重點(diǎn)研究方向。谷物早餐食品在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，他們已根據(jù)各國(guó)的原料特點(diǎn)和人們的飲食習(xí)慣，開發(fā)了各具特色的谷物早餐食品。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，盛產(chǎn)稻谷、小麥、玉米、燕麥、高粱、大麥、小米、蕎麥等五谷雜糧。谷物原料資源具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，根據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所提供的谷物營(yíng)養(yǎng)成分的分析情況，選擇小麥、燕麥、玉米、苦蕎、赤小豆、大米、面粉等作為營(yíng)養(yǎng)谷物早餐配方的基料，同時(shí)充分利用脫脂大豆粉、膳食纖維、全脂奶粉、蔗糖、棕櫚油、小麥淀粉、大豆磷脂、蜂蜜、碳酸鈣作為配料進(jìn)行產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)。

谷物早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、預(yù)防低血糖

早餐吃五谷營(yíng)養(yǎng)玉米片，可直接食用也可牛奶沖泡，保證攝入足量纖維可以幫助控制血糖，降低低密度脂蛋白以及減少低血糖的風(fēng)險(xiǎn)。

2、保護(hù)心臟

全谷物不但可以防止身體吸收膽固醇，還可以降低甘油三酯，這兩種都是導(dǎo)致心臟病的重要物質(zhì)。

3、控制體重

在超過12年的研究，吃高纖維營(yíng)養(yǎng)餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要輕3斤。

4、精力更充沛

全谷物含有抗性淀粉，不容易被消化，全谷物早餐可以燃燒更多的脂肪和激素，讓人感覺精力更充沛。燕麥粥和糙米都是抗性淀粉的主要來源。

5、調(diào)節(jié)身體

與細(xì)糧相比，全谷物能夠幫助控制血糖驟然升降。一項(xiàng)研究中表明，很少吃全谷物的女性與每天吃兩至三份全谷物的女性相比，后者患病的風(fēng)險(xiǎn)比前者低30%。

6、減少哮喘

研究發(fā)現(xiàn)，多吃粗糧可減少哮喘的患病幾率。

7、保護(hù)牙齒和牙齦

研究顯示，食用全谷物糙糧粗糧的人群比遠(yuǎn)離全谷物的人患有牙齦疾病的風(fēng)險(xiǎn)低23%。

8、有助于長(zhǎng)壽

研究發(fā)現(xiàn)，每星期吃4到7餐全谷物的婦女比很少吃全谷物的女性早亡風(fēng)險(xiǎn)低31%。