廚房
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餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),
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廚房設(shè)備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。
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一個酒店從廚房設(shè)計到廚房裝修到最后的酒店廚房使用,投入巨大的人力物力,酒店廚房投入使用后最主要的是要合理利用廚房設(shè)備,正確保養(yǎng)酒店廚房設(shè)
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