碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在
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碳酸氫鈉 小蘇打 用于食品發酵劑，飼料添加劑，消防、制藥、選礦、冶煉、鞣革、水處理等。分析化學用試劑, 鍍金、鍍鉑、鞣革、處理羊毛、絲、滅火劑、醫藥消化劑等, 也用作乳油保存劑、木材防熏劑
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